世界で取引されているカカオ豆は、その生産量と風味によりピラミッド状に4段階に区分されますが、ハイチ産はその頂点のプレミアムカカオに分類されます。フレーバーカカオ、ファインカカオといわれ、そのフローラルな香り、スモーキーな香り、酸味が特徴です。これは、幻のホワイトカカオといわれるクリオロ種が多く含まれているからです。

収穫したカカオの実は、割って果肉とともに種を発酵させ、その風味を出します。十分に発酵させた豆を乾燥させ、水分が8%以下となり、カビが発生しにくい状態になった、カカオ豆を粗く砕いたものが「カカオニブ」です。
カカオ豆は、実はカカオの実の種。そしてあまり知られてないですが、カカオの果肉は甘酸っぱいマンゴーのような味がします。

ドラショコラは、「カカオサロンエイフク」が2年をかけて開発しました。カカオの香りとローストカカオのザクザク食感が新しいチョコレート。カカオを栽培している地域でもチョコレートを広めたいという願いを込めて、パッケージの裏には英語で作り方を載せています。
親子で、お友達と一緒に、ドラショコラで楽しいひと時を過ごしてください。