『壱の重』には、鮮度抜群の天然の魚介類を集めました。特に500gアップの特大伊勢海老は、迫力満点でとても甘く食べ応えもあります。天然の鮑はじっくりと柔らかく煮込み、磯の香りたっぷりに仕上がっています。また、貝の殻にたっぷりの雲丹を詰めてじっくり焼き上げた焼き雲丹も贅沢な一品です。他にも海鮮の素材がいっぱい詰まった「うみさちおせち」の名にふさわしい一段重です。

『弐の重』には、鉄鍋でじっくりと柔らかく煮込んだ「丹羽の黒豆」、金団の上にはゆっくりと何日もかけて煮込んだ栗の渋皮煮、卵の黄身を白身で丁寧に巻き作る錦玉子など、全てが本当の手作りで仕上げた、板前の技が光る伝統のおせち料理を詰め込みました。
調理には、化学調味料や香料、エキス類などは全て不使用の安心安全なお節料理です。

＊重曹などを一切使用しない（キャリーオーバーまで含め完全な無添加に仕上げるため）ので、黒豆は昔ながらの製法で鉄鍋を使用し、板前の技術で黒くしわの少ないつややかな黒豆に仕上げています。

全てのお客様の大切な「食」に対して隅々までしっかりと責任を持ちながら、安心して美味しいお料理を召し上がっていただくための取組みは今日も続いています。
生産者さんとのかかわりを深め原材料を刷新していくなかできじまが確信したのは、伝統的な製法を守って丁寧に作られた調味料は添加物を必要としないこと、そしてなにより美味しいということでした。
何事もわかりやすく、単純明快に。
ひとつひとつの化学物質や食品添加物に関して、その量や安全性を議論するよりむしろ、“お客様を不安にさせるものは初めから一つも使わない”
それが、きじまの考える「安心・安全」です。

きじまは昭和55年に戸塚駅西口交番前に「海幸料理きじま」を創業しました。現在は横浜市内を中心に6店舗を展開しております。どこよりも新鮮な海の幸をお客様にご提供するお店を目指し、自社で開発した活魚運搬車を使って浜から活魚・鮮魚を直接買い付け、活きたまま店の水槽に泳がせます。
お客様のご注文でさばく活いかや魚の姿造りが入った「海幸盛」をはじめとする種類も豊富な海の幸を創業の頃より一貫してご提供しお客様にお楽しみいただいております。