北海道産船上活〆神経抜き秋鮭「刺身」の通販

商品番号： 20174

北海道産船上活〆神経抜き秋鮭「刺身」

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8,400円

《税抜7,778円》

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鮭不漁のため、販売中止いたしました
定置網漁の船上で、水揚げ直後に活〆し更に一尾一尾丁寧に神経抜き処理をした後、スラリーアイス（－2℃のシャーベット上の海水氷）で一気に冷やし込み、こだわり漁師が「鮮」を極めた秋鮭です。活〆神経抜き秋鮭の歯ごたえをお試しください。
お刺身でいただくのはもちろん、カルパッチョ、お寿司のトッピングとしても美味しく召し上がっていただけます。

半解凍でお召し上がり頂くと、北海道の郷土料理「ルイベ」となり一層、美味いのでおすすめです。

【申込締切】12月5日（木）まで
★のし対応★ギフト対応
※北海道・沖縄は追加送料500円がかかります。（離島への配送はできません。）

内容量	約150g×４柵
原材料名	秋鮭（北海道噴火湾産）
アレルギー特定原材料8品目	ー
保存方法	冷凍（-18℃以下）で保存してください。
召し上がり方	冷蔵庫にて解凍してお召し上がりください。半解凍にすると、一層美味しく召し上がって頂けます。
賞味期限	製造日より（冷凍）90日
お支払方法	■クレジットカード払い（VISA/MasterCard/JCB）※カード決済は、商品発送の翌日に行います。 ■クロネコ代金後払い（コンビニ・郵便局）手数料:　280円 ※詳細はこちら
配送地域・追加送料	北海道・沖縄は500円　離島を除く
注意事項	・エージェント割引・ユニポイント付与対象外。・写真はイメージです。盛り付け例がある場合、写真には商品に含まれていないものも入っている場合がございます。

※掲載写真につきましては、モニターやお客様の使用環境により商品の色味・質感・素材感が実物と異なる場合がございます。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

こだわり

半解凍で
北海道の郷土料理「ルイベ」

「ルイベ」とはサケやマスなどの魚を冷凍させてから、半解凍などにして刺身にして食べる郷土料理です。口に入れた時の凍った食感と口のなかで次第に溶けていく味わいが特徴です。
「ルイベ」はアイヌ民族発祥の料理といわれています。アイヌの人々は貴重なタンパク源としてサケを捕獲していました。寒さが厳しい冬に備え、サケを雪に埋めて凍らせて保存しておき、凍ったまま薄く切り分けて食べていたことが「ルイベ」の発祥といわれています。

神経抜き（神経〆）とは

魚は絶命後、筋繊維が徐々に硬直していき、死後硬直が始まります。死後硬直が進行するよりも先に、船上で延髄及び中枢神経を破壊します。そうすることにより死後硬直の時間を遅らせることができ、解凍後のドリップが抑えられ、臭みのない秋鮭本来の旨味を引き出します。鮮度保持技術の最高峰であるこの技術は、ごく一部の漁業者でしか行われておりません。

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